Korištenje drvenog ugljena ili koštanog ugljena za liječenje vina ima dugu povijest u Europi, a sada ga je zamijenio aktivni ugljen. Funkcija aktivnog ugljena za obradu vina uglavnom je uklanjanje raznolikih (odnosi se na bijelo vino), nepoželjnih nečistoća i potiče starenje (esterifikacija). Međutim, količinu dodanog aktivnog ugljena treba strogo kontrolirati prema različitim vinima, jer će u protivnom prirodni okus vina nestati i jedinstvene karakteristike nekih vina izgubiti. Količinu aktivnog ugljena koja će biti dodana određenom vinu treba odrediti eksperimentalno, a strogo birati i vrstu ugljika. Aktivirani ugljen najprije se mora pretvoriti u kaša, a zatim se polako dodavati i miješati da se izbjegne unos velike količine zraka.
Prije dodavanja hmelja u procesu izrade piva, korištenjem aktivnog ugljena za liječenje nefermentiranog mlijeka može se smanjiti sadržaj proteina, a također se mogu poboljšati svojstva pjene i arome kuhanog piva. Učinkovitije je liječiti patku gorkog okusa aktivnim ugljenom. Tretman aktivnim ugljenom nakon fermentacije može poboljšati jedinstveni okus i pjenasta svojstva piva, a također ubrzati starenje piva.
Aktivno ugljeno drvo na bazi prehrambenih proizvoda široko se koristi u vinskoj industriji. Da bi se postigao najbolji učinak, na raspolaganju su različite specifikacije za različita vina i tehnologiju.
Hangzhou Nature Technology Co, Ltd
Dodaj: A-1417, vila Tong Ren Jing Hua, cesta 616 Gudun, Hangzhou, Kina
Tel: + 86-571-87672821 / 87672306
Faks: + 86-571-88834706
Mobitel: + 86-13705716747
E-mail: prodaja@actechintl.com
