Za rafiniranje saharoze može se upotrijebiti aktivni ugljen ljuske-ljuske , koji se može upotrijebiti za obezbojenje prije nego što se saharozna pulpa kristalizira u bijeli granulirani šećer. S jedne strane, aktivni ugljen u obliku ljuske može adsorbirati biljne pigmente iz šećerne trske, a također može apsorbirati boju proizvedenu proizvodnim procesom (kao što su melanoid i karamel). Aktivni ugljen u prahu može se upotrijebiti za proizvodnju u velikim razmjerima, a zatim toplinski regenerirati. Primjena granuliranog aktivnog ugljena je fleksibilna i može se koristiti za tretiranje saharoznih sirovina zbog kvalitete različitog podrijetla i proces čišćenja mora se prilagoditi u tu svrhu.
Prirodni glicerin
Aktivni ugljen iz školjke koristi se za pročišćavanje prirodnog glicerina koji se dobiva iz pucanja pod visokim tlakom i prijenosa octa jestivih ulja i masti ili biodizela. Rafinirani glicerin koristi se kao dodatak hrani kako bi se spriječilo pucanje hrane ili spriječila promjena faze u hrani zbog suhog pucanja. Ovo svojstvo poboljšava mekoću hrane i žvakanje konditorskih proizvoda. Aktivni ugljen u prahu koristi se za uklanjanje organskih nečistoća kao što su obojene tvari i neke tvari koje uzrokuju izoindole iz glicerina.
Biokemijska hrana
Aktivni ugljen i aktivni ugljen kokosove ljuske mogu adsorbirati pigmente sirupa. Izvori tih pigmenata su limunska kiselina, mliječna kiselina i druge biokemijske namirnice. Aktivni ugljen u prahu također se može koristiti za povećanje učinkovitosti biokemijske konverzije tijekom fermentacije. Za pročišćavanje konačnog proizvoda laktata i glukonata proizvodi s aktivnom ugljenom iznimno visoke čistoće ispunjavaju najstrože zahtjeve za pročišćavanje.
